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【山田錦week女将レビューvol.1 山口県永山本家酒造場の山田錦】

みなさんこんにちは!

ただ今山田錦week開催中、新宿本店の女将です。

「山田錦ペアリングweek」日本酒紹介vol.1は、山口県の永山本家酒造場の「貴」という日本酒です!

◯お酒:貴の新酒 純米吟醸 無濾過生原酒

◯山田錦:山口県産山田錦 精米歩合50%

◯何とペアリング?:旨みが凝縮された数の子・塩昆布と食感のアクセントに松の実を合わせた29ON名物の低温調理した仙台牛のサーロイン

サーロインのタレはコクのある味付けに塩昆布からの塩味が感じられ、口に入れた瞬間シュワシュワしたアッチが飲みたくなるところを貴をお勧めします。サーロインの甘みがじゅわーっと広がるところに寄り添うしっかりとしたお米の甘み(ここが重要)とガス感が残っていて舌の上でぷちぷちと弾ける感覚が、よりこのお料理を旨くしてくれます!

女将でした〜

4ヶ月前