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【山田錦week女将レビューvol.2 神奈川県海老名の泉橋酒造さんの山田錦】

桜が咲きましたね!新宿本店の女将です。

「山田錦ペアリングweek」日本酒紹介vol.2は、「酒造りは米作りから」の信念をもついづみ橋さんの「恵」という日本酒です!

米作りから精米・醸造まで一貫して行う酒蔵さんで減農薬栽培や無農薬栽培をつくっている為、秋のお米の収穫の頃には数え切れない程のトンボがやってくるというところからトンボがトレードマークになっています。
これがかわいい!ちなみに29ONでおちょこの台に使っているのもここいづみ橋さんのトンボのマーク入りです。

◯お酒:いづみ橋「恵」

◯山田錦:海老名産山田錦

◯何とペアリング?:いづみ橋には赤身のお肉!ポン酢をつけた赤身の低温調理肉をモグモグして旨みがじわ~っとでてきた頃にこのお酒を口に含んでみてください。原酒らしいどっしり感があり、酸味がほしくなるのでポン酢をつけた低温調理の赤身肉との相性抜群です!熱燗で旨味がどーんと現れますので熱燗でおだしします。

女将でした〜

4ヶ月前